اسهل طريقة لعمل القطايف البيتي مع 5 حشوات مختلفة

محتويات المقال
طريقة تحضير عجينة القطايف بالبيت
قدمنا لكي عزيزتي ملف لوصفات القطايف و طريقة عمل القطايف لانه يعتبر من الاطباق الاكثر اقبالا في شهر رمضان المبارك مع طرق الحشوات المتنوعة :
طريقة عمل عجينة القطايف بالطحين اطيب الوصفات
المقادير:
- 2 كوب دقيق.
- نص كوب سميد.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة.
- 1/2 ملعقة صغيره ملح.
- 2كوب ونص ماء.
طريقة التحضير:
- في وعاء يتم خلط السميد مع السكر.
- يضاف إليها البيكنج بودر والملح ويتم تقليب المكونات.
- نضع الماء على الخليط ويقلب حتى تتداخل المكونات، ونحصل على عجينة سائلة.
- نضع مقلاة على النار ويتم تسخينها جيدا على أن تكون من النوع غير اللاصق.
- باستخدام الملعقة يتم وضع وحدات من العجينة، وتترك حتى تتحمر من الأسفل فقط.
- يتم التكرار حتى الانتهاء من كمية العجين.

طريقة عمل القطايف بالسميد
عجينة القطايف بالسميد
- 2 كوب دقيق.
- 1/2 كوب سميد، ناعم.
- 1 ملعقة صغيره خميرة فورية.
- 1 ملعقة صغيره بايكنغ باودر.
- رشة ملح.
- 3 ملعقة كبيرة سكر.
- 3/4 كوب ماء دافئة.
طريقة عمل القطايف بالسميد
- في وعاء يتم خلط الدقيق مع السكر.
- يضاف إليها البيكنج بودر والملح ويتم تقليب المكونات.
- نضع الماء على الخليط ويقلب حتى تتداخل المكونات، ونحصل على عجينة سائلة.
- نضع مقلاة على النار ويتم تسخينها جيدا على أن تكون من النوع غير اللاصق.
- باستخدام الملعقة يتم وضع كمية من العجينة، وتترك حتى تتحمر من الأسفل فقط.
- يتم التكرار حتى الانتهاء من كمية العجين.
نصيحة مهمة :
لا تقومي بتغطية القطايف بعد تسوية العجين حتى لا تصبح متشققة عندما تبرد وتصبح مثل الخبز الصمون أو الفينو ولا تنجح.

قطايف بالمكسرات
المقادير
- 24 قرص قطايف
- كوب جوز مطحون.
- 1 كوب لوز مجروش
- 2/1 كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد
- زيت للقلي او سمنة لدهن القالب حسب الرغبة في طريقة طهو القطايف
- 2/1 1 كوب قطر
طريقة التحضير:
- يُخلط الجوز واللوز مع السكر جيداً ويضاف إليه ماء الزهر أو الورد وملعقة من الشربات حتى يتماسك قليلاً.
- تُوضع ملعقة كبيرة من خليط الحشو في وسط القطايف ثم يقفل القرص على شكل نصف دائرة وتبلل الأطراف بالماء مع الضغط عليها جيداً والتأكد من عدم وجود أي حشو ظاهر.
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتقلى القطايف حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ترفع من الزيت .
- تغمس اقراص القطايف المحمرة في القطر ثم ترفع وتوضع في مصفاة للتخلص من أي قطر زائد.
- ترص في طبق التقديم و يمكن دهن القطايف بالسمن ورصها في (صينية) وخبزها في الفرن حتى تحمر، ثم تسقى بالقطر او الشيرة الدافئة.

طريقة عمل قطايف بالفستق الحلبي:
- نطحن الفستق الحلبي.
- نخلطه مع قطر جيدا
- نقوم بحشي القطايف بالفستق الحلبي.

قطايف بالقشده القشطة (قطايف عصافيري):
المقادير:
- 24 قرص قطايف
- 2/1 1 كوب قشطه (قشدة)
- 2/1 كوب الفستق الحلبي المبشور
طريقة التحضير:
- تقفل أقراص القطايف إلى ثلثين بحيث تكون على شكل قمع.
- تملأ القطايف بملعقة من القشدة وترش بقليل من الفستق المبشور.
- تزين بالمربى (مربى زهر الليمون) وتقدم مع القطر.

- قطايف بالجبنة
طريقة عمل القطايف بالجبنة:
المقادير:
- 24 قرص قطايف
- 300 غرام من الجبنة الحلوة
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- قطر بارد
طريقة التحضير:
- اهرسي الجبنة وتخلط جيدا مع السكر والقرفة ان احببتي.
- ضعي مقدار ملعقة كبيرة او اكثر بقليل من الجبنة وسط قرص القطايف، ثم يقفل القرص على شكل نصف دائرة.
- يدهن قالب الفرن بقليل من الزبدة او السمن او المارجرين ومن ثم ترص اقراص القطايف المحشوة وتوضع فوق كل قرص قليل من الزبدة .
- تدخل الصينية الى الفرن وتحمر الاقراص من كلا الجانبين.
- ترص في طبق التقديم وتسقى بالقطر البارد.
- يصب مقدار ملعقه كبيره من العجينه السائله فى المقلاه
- تكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط اذ تظهر فقاقيع داخل القرص
- تُقفل أقراص القطايف إلى ثلثين بحيث تكون على شكل قمع
ملاحظة:
عجينة القطايف لا تكون سائلة خفيفة ولكن سائل كثيف نوعا ما وعند تخميرها تظهر بها الفقاقيع وهذا سر نجاحها.


طريقة عمل القطر او الشيرة للقطايف:
المقادير:
- 3 أكواب من الماء
- 6 أكواب من السكر
- عصير ليمونة
- ماء زهر أو فانيليا
نصيحة مهمة جدا :
عدم وضع القطايف فوق بعض بعد الانتهاء من عملة حتى لا يلتصق ببعضه البعض
عزيزتي قدمت لكي وصفة القطايف الصحيحة واللذيذة نمتى ان نكون عند حسن ظنك صحتين وعافية.