اسهل طريقة لعمل القطايف البيتي مع 5 حشوات مختلفة

طريقة تحضير عجينة القطايف بالبيت

قدمنا لكي عزيزتي ملف لوصفات القطايف و طريقة عمل القطايف لانه يعتبر من الاطباق الاكثر اقبالا في شهر رمضان المبارك مع طرق الحشوات المتنوعة :

طريقة عمل عجينة القطايف بالطحين اطيب الوصفات

المقادير:

  • 2 كوب دقيق.
  • نص كوب سميد.
  • 2 ملعقة كبيرة سكر.
  • 1 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر.
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة.
  • 1/2 ملعقة صغيره ملح.
  • 2كوب ونص ماء.

طريقة التحضير:

  1. في وعاء يتم خلط السميد مع السكر.
  2. يضاف إليها البيكنج بودر والملح ويتم تقليب المكونات.
  3. نضع الماء على الخليط ويقلب حتى تتداخل المكونات، ونحصل على عجينة سائلة.
  4. نضع مقلاة على النار ويتم تسخينها جيدا على أن تكون من النوع غير اللاصق.
  5. باستخدام الملعقة يتم وضع وحدات من العجينة، وتترك حتى تتحمر من الأسفل فقط.
  6. يتم التكرار حتى الانتهاء من كمية العجين.

 

عجينة القطايف
وجود فقاعات لنجاح عجينة القطايف

طريقة عمل القطايف بالسميد

عجينة القطايف بالسميد

  • 2 كوب دقيق.
  • 1/2 كوب سميد، ناعم.
  • 1 ملعقة صغيره خميرة فورية.
  • 1 ملعقة صغيره بايكنغ باودر.
  • رشة ملح.
  • 3 ملعقة كبيرة سكر.
  •  3/4 كوب ماء دافئة.

 

طريقة عمل القطايف بالسميد

  1. في وعاء يتم خلط الدقيق مع السكر.
  2. يضاف إليها البيكنج بودر والملح ويتم تقليب المكونات.
  3. نضع الماء على الخليط ويقلب حتى تتداخل المكونات، ونحصل على عجينة سائلة.
  4. نضع مقلاة على النار ويتم تسخينها جيدا على أن تكون من النوع غير اللاصق.
  5. باستخدام الملعقة يتم وضع كمية من العجينة، وتترك حتى تتحمر من الأسفل فقط.
  6. يتم التكرار حتى الانتهاء من كمية العجين.

 

نصيحة مهمة :

لا تقومي بتغطية القطايف بعد تسوية العجين حتى لا تصبح متشققة عندما تبرد وتصبح مثل الخبز الصمون أو الفينو ولا تنجح.

 

قطايف بالمكسرات
قطايف بالجوز والمكسرات

قطايف بالمكسرات

المقادير

  • 24 قرص قطايف
  • كوب جوز مطحون.
  • 1 كوب لوز مجروش
  • 2/1 كوب سكر
  • 1 ملعقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد
  • زيت للقلي او سمنة لدهن القالب حسب الرغبة في طريقة طهو القطايف
  • 2/1 1 كوب قطر

طريقة التحضير:

  1. يُخلط الجوز واللوز مع السكر جيداً ويضاف إليه ماء الزهر أو الورد وملعقة من الشربات حتى يتماسك قليلاً.
  2. تُوضع ملعقة كبيرة من خليط الحشو في وسط القطايف  ثم يقفل القرص على شكل نصف دائرة وتبلل الأطراف بالماء مع الضغط عليها جيداً والتأكد من عدم وجود أي حشو ظاهر.
  3.  يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتقلى القطايف حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ترفع من الزيت .
  4. تغمس اقراص القطايف المحمرة في القطر ثم ترفع وتوضع في مصفاة للتخلص من أي قطر زائد.
  5. ترص في طبق التقديم و يمكن دهن القطايف بالسمن ورصها في (صينية) وخبزها في الفرن حتى تحمر، ثم تسقى بالقطر او الشيرة  الدافئة.

 

قطايف بالفستق الحلبي
قطايف بالفستق الحلبي

 

 طريقة عمل  قطايف بالفستق الحلبي:

  1. نطحن الفستق الحلبي.
  2. نخلطه مع قطر جيدا
  3. نقوم بحشي القطايف بالفستق الحلبي.

 

قطايف بالقشطة
قطايف بالقشطة القشدة

قطايف بالقشده القشطة (قطايف عصافيري):

المقادير:

  • 24 قرص قطايف
  • 2/1 1 كوب قشطه (قشدة)
  • 2/1 كوب الفستق الحلبي المبشور

طريقة التحضير:

  1. تقفل أقراص القطايف إلى ثلثين بحيث تكون على شكل قمع.
  2.  تملأ القطايف بملعقة من القشدة وترش بقليل من الفستق المبشور.
  3.  تزين بالمربى (مربى زهر الليمون) وتقدم مع القطر.

 

قطايف بالجبنة

    قطايف بالجبنة

 طريقة عمل القطايف بالجبنة:

المقادير:

  • 24 قرص قطايف
  • 300 غرام من الجبنة الحلوة
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • قطر بارد

طريقة التحضير:

  1.  اهرسي الجبنة وتخلط جيدا مع السكر والقرفة ان احببتي.
  2. ضعي مقدار ملعقة كبيرة او اكثر بقليل من الجبنة وسط قرص القطايف، ثم يقفل القرص على شكل نصف دائرة.
  3.  يدهن قالب الفرن بقليل من الزبدة او السمن او المارجرين ومن ثم ترص اقراص القطايف المحشوة وتوضع فوق كل قرص قليل من الزبدة .
  4.  تدخل الصينية الى الفرن وتحمر الاقراص من كلا الجانبين.
  5. ترص في طبق التقديم وتسقى بالقطر البارد.
  6. يصب مقدار ملعقه كبيره من العجينه السائله فى المقلاه
  7. تكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط اذ تظهر فقاقيع داخل القرص
  8. تُقفل أقراص القطايف إلى ثلثين بحيث تكون على شكل قمع

 

ملاحظة:

عجينة القطايف لا تكون سائلة خفيفة ولكن سائل كثيف نوعا ما وعند تخميرها تظهر بها الفقاقيع وهذا سر نجاحها.

 

عمل القطايف ع النار
عمل القطايف ع النار

 

 

طريقة عمل القطايف
طريقة صب القطايف على الصاج

 

طريقة عمل القطر او الشيرة للقطايف:

المقادير:

  • 3 أكواب من الماء
  • 6 أكواب من السكر
  • عصير ليمونة
  • ماء زهر أو فانيليا

 

نصيحة مهمة جدا :

                  عدم وضع القطايف فوق بعض بعد الانتهاء من عملة حتى لا يلتصق ببعضه البعض

عزيزتي قدمت لكي وصفة القطايف الصحيحة واللذيذة نمتى ان نكون عند حسن ظنك صحتين وعافية.

 

اقرأ ايضا:
اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.