طريقة عمل اللقيمات الهشة (العوامة) ب 5طرق مختلفة من اطيب الوصفات

طريقة عمل العوامة اللقيمات في البيت

العوامة اللقيمات هي أحد أنواع الحلويات المعروفة في البلاد العربية ويُطلق عليها في بلاد الشام اسم العوامة، وفي الخليج العربي تُعرف باسم اللقيمات، كما يُطلق عليها البعض اسم الزلابية أو لقمة القاضي، وعلى رغم من شهرتها في المطابخ العربية إلا أنها ليست عربية الأصل فأصل هذا الحلى يعود للمطبخ القبرصي إذ تُقدم مع الآيس كريم.

 

طريقة عمل العوامة المقرمشة السورية

مكونات العوامة

  • 1 كوب من الدقيق.
  • 1 كوب من الماء الدافئ.
  • 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • 1 ملعقة كبيرة من النشا.
  • 1 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
  •  2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • 2 كوب من القطر البارد.
  • 3 أكواب من الزيت النباتي (للقلي).

 

خطوات عمل العوامة اللقيمات
خطوات عمل العوامة اللقيمات

 

طريقة التحضير

  1. نضيف في وعاء واسع جميع المكونات سابقة الذكر، ونخلطها جيدًا باستخدام المضرب اليدوي حتى نحصل على عجينة سائلة.
  2. نغطي وعاء العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف أو حتى يتضاعف حجمها.
  3. نسخن كمية الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة.
  4. نضيف العجينة في قمع بلاستيكي ونقصه من الأسفل.
  5. نبدأ بتشكيل العجينة لكرات متوسطة الحجم ونسقطها مباشرة بالزيت الساخن.
  6. نترك الكرات حتى تطفو على سطح الزيت نقلبها على الجهة الأخرى حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
  7. نُخرج اللقيمات من الزيت ونضعها مباشرة بالقطر البارد ونقلبها حتى تتشرب القطر.
  8. نرفع حبات اللقيمات من القطر ونرتبها في طبق التقديم.

 

طريقة عمل اللقيمات باللبن الزبادي

المكونات

  • 3 أكواب من الدقيق.
  • 3 أكواب من اللبن الزبادي.
  • 1 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
  • 1 ملعقة كبيرة من النشا.
  • 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون (اختياري).
  • 2 كوب من الزيت النباتي (لقلي اللقيمات).
  • 3 أكواب من القطر البارد.

 

طريقة التحضير

  1. نضيف في وعاء الخلاط الكهربائي كل من: الدقيق، السكر، الخميرة، النشا، الهيل.
  2. نقلب حتى تمتزج المكونات معًا، كما يمكن الاستغناء عن الخلاط الكهربائي والخلط باستخدام المضرب اليدوي.
  3. نضيف اللبن الزبادي ونقلب على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تتشكل عجينة ذات قوام متوسط السماكة.
  4. نغلف العجينة بالنايلون وندخلها الثلاجة لمدة يوم كامل.
  5. نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، نضع العجينة في كيس بلاستيكي ونقصه من الأسفل.
  6. نضغط على الكيس لتخرج العجينة نقصها باستخدام مقص المطبخ ونضعها في الزيت مباشرة.
  7. نقلب اللقيمات باستخدام شوكة الطعام عدة مرات حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
  8. نرفع اللقيمات من الزيت ونضعها مباشرة بالقطر البارد، ثم نرفع اللقيمات من القطر ونضعها في طبق التقديم.

 

طريقة عمل اللقيمات
طريقة عمل اللقيمات

 

مكونات اللقيمات الخليجية

  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من حليب البودرة.
  • رشة ملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ماء للعجن.
  • بضعة أعواد من الزعفران.
  • رشة كركم.
  • رشة حبة سوداء.
  • دبس.
  • سمسم.
  • زيت.

 

طريقة تحضير اللقيمات الخليجية

  1. اخلطي كل المكونات الجافة مع بعضها البعض ( الدقيق و الخميرة و الحليب و السكر و الملح و الزعفران و الكركم و الحبة السوداء).
  2. ضيفي ملعقة من الزيت مع العجن وضيفي الماء بالتدريج مع العجن حتى يصبح قوام العجينة طري و ثقيل في نفس الوقت.
  3. قومي باضافة كمية أخرى من الماء مع الاستمرار في العجن حتى يصبح قوام العجينة رخو أكثر و لونها فاتح.
  4. تترك العجينة جانبا لترتاح و تتخمر حتى يتضاعف حجمها.
  5. عند القلي يتم وضع كمية غزيرة من الزيت و تكون حرارة الزيت من متوسطة الى عالية.
  6. ابدأي في وضع حبات اللقيمات تدريجيا باستخدام اليد على الطريقة القديمة أو باستخدام المعلقة الصغيرة.
  7. بعد أن يحمر الجزء الملامس للزيت قومي بقلبها و بعد ان يصبح لون اللقيمات ذهبي داكن بالكامل يتم اخراجها من الزيت.
  8. صبي الدبس على اللقيمات أو أي صوص تفضلون و يمكن صب الشيرة و من ثم نرش اللقيمات بالقليل من السمسم.

 

طريقة تحضير اللقيمات بالبيض

المكونات

  • 2 كوب من الدقيق.
  • 1/2 كوب من الزيت النباتي.
  • 1/2 كوب من الماء الدافئ.
  • 3 ملاعق كبيرة من النشا.
  • 1/2 كوب من اللبن الزبادي.
  • 1 حبة من البيض.
  • 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • 2 ملعقة كبيرة من السكر.
  • 1 كوب من القطر البارد.
  • 2 كوب من الزيت النباتي (للقلي).

 

طريقة التحضير

  1. نضيف في وعاء واسع كل من: النشا، الدقيق، السكر، الخميرة، ونقلبهما معًا.
  2. نضيف البيض، الفانيلا، الماء، الزيت، الزبادي، ونقلب مع المكونات الجافة حتى نحصل على عجينة متجانسة وشبه سائلة.
  3. نسخن الزيت النباتي، ثم نبدأ بقلي اللقيمات حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
  4. نصفي اللقيمات من الزيت باستخدام ملعقة كبيرة ذات ثقوب، ثم ننقلها للقطر البارد.

 

طريقة عمل لقيمات مقرمشة بالجبن

المكونات

  1. 2 كوب من الدقيق.
  2.  2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
  3. 1 كوب من الماء الفاتر.
  4. 1 ملعقة كبيرة من السكر.
  5.  1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  6. 1 ملعقة صغيرة ونصف من البيكنغ باودر.
  7. رشة من الملح.
  8. 1 ملعقة كبيرة من الزيت.
  9. 5 قطع من جبنة كيري.
  10. 3 أكواب من الزيت النباتي (للقلي).

 

طريقة التحضير

  1. نضيف في وعاء الخلاط الكهربائي كل من: الدقيق، الحليب، الخميرة، السكر، البيكنغ باودر، الماء، الملح، ونقلب المكونات معًا حتى نحصل على قوام عجينة، ثم نكمل العجن باستخدام اليد.
  2. نغطي وعاء العجينة ونتركها حتى تختمر لعدة ساعات أو حتى يتضاعف حجمها.
  3. نفرد العجينة بالشوبك، ونقطعها دوائر متوسطة.
  4. نقطع حبات الجبن لمكعبات متوسطة الحجم، ثم نفرد دوائر العجينة ونضع بكل دائرة قطعة من الجبن.
  5.  نلف قطع العجينة على شكل كرة بحيث لا يظهر أي جزء من الجبن.
  6. نسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم نضع قطع اللقيمات ونقلبها بلطف حتى تتحمر.
  7. نرفع حبات اللقيمات من الزيت ونضعها على ورق المطبخ، ثم ننزلها بالقطر البارد.

 

طريقة تقديم اللقيمات
طريقة تقديم اللقيمات

طريقة عمل القطر للقيمات

المكونات

  • 2 كوب من السكر.
  • 1 كوب من الماء.
  • 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

 

طريقة التحضير

  1. نضع كمية الماء والسكر في وعاء عميق، ثم نرفعه على النار.
  2. نترك المكونات حتى تغلي، ثم نُخفض النار ونترك القطر يغلي لمدة 7 دقائق.
  3. نضيف عصير الليمون ونترك القطر يغلي لمدة دقيقتين.
  4. نرفع القطر عن النار ونتركه حتى يبرد تمامًا، وبذلك أصبح لدينا قطر جاهز لتغميس اللقيمات.

 

في النهاية اتمنى انني وفقت في مساعدتك في تحضير اللقيمات (العوامة) بطريقة سهلة وبسيطة، اكتبي رأيك في التعليقات اذا كنتي تعرفي طرق أخرى، أو اذا احتجتي الى أي استفسار.

 

قد يعجبك ايضا
اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.