طريقة عمل المسخن الفلسطيني بالصور خطوة بخطوة
محتويات المقال
طريقة عمل مسخن الدجاج الفلسطيني
مسخن الدجاج هي أكلة فلسطينية قديمة ولكنها ما زالت حتى يومنا هذا من ألذ الأكلات التي تُحضر على مائدة الطعام، يتكون المسخن بشكل أساسي من الدجاج وزيت الزيتون والخبز والسماق.
طريقة عمل مسخن الدجاج
المكونات
- دجاجة مُقطعة إلى أربع قطع.
- 1 كيلو من البصل الأحمر.
- 1 كوب من زيت الزيتون.
- 1/2 كوب من السماق ويُفضل السماق البلدي.
- 4 أرغفة من خبز الطابون
- 1/2 ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 4 حبات من ورق الغار.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 1/2 كوب من اللوز أو الصنوبر المقلي.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت النباتي في قدر على النار، ثم نضيف قطع الدجاج ونقلبها حتى تتحمر من جميع الجهات.
- نضيف القرفة، البهارات، ورق الغار، الملح، الهيل، الفلفل الأسود ونقلب، ثم نغمر قطع الدجاج بالماء ونتركها على نار منخفضة حتى تنضج.
- نرفع قطع الدجاج من المرق، ونصفي المرق ونتركه جانبًا.
- نقطع البصل لجوانح، ثم نضيفه مع زيت الزيتون في قدر على النار.
- نضيف فوق البصل القليل من الملح ونصف كوب من مرق الدجاج، ثم نتركه على نار منخفضة حتى يذبل ويتبخر المرق.
- نضع على البصل الفلفل الأسود والسماق ونقلب.
- نضيف في صينية فرن واسعة رغيف من خبز الطابون ثم نوزع فوقه كمية كافية من البصل، ونستمر بإضافة رغيف من الخبز وفوقه كمية من البصل حتى ننتهي من كامل كمية البصل والخبز.
- ندخل الخبز للفرن لمدة 3 دقائق أو حتى يتحمر الخبز.
- نرش قطع الدجاج بالقليل من السماق ثم ندخلها الفرن حتى تتحمر.
- نرص قطع الدجاج فوق الخبز ثم نزين باللوز أو الصنوبر المقلي، ونقدم الطبق ساخنًا على سفرة الإفطار.
طريقة عمل مسخن الدجاج بالسماق بالصور
المكونات
لطهي الدجاج
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- بصلة كبيرة متوسطة الحجم.
- دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 أجزاء او4 حسب ما تفضلين.
- 1/2 ملح ملعقة صغيرة.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 4 ورقات غار.
- ملعقة كبيرة هيل مطحون .
- نضع الماء المغلي.
- 3/4 – 1 كوب زيت زيتون.
- كيلو بصل أصفر.
- ملعقة طعام من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ملعقة طعام بهار.
- 4ملاعق كبيرة من السماق المطحون.
- كوب لوز محمص مسلوق.
- 6 خبز طابون او مشروح.
طريقة تحضير الوصفة:
طبخ الدجاج:
نحمّي زيت الزيتون في قدر عميق ويُقلّى البصل لبضع دقائق حتى يصبح شفافاً.
ثم نضيف الدجاج يُضاف الملح والفلفل وأوراق الغار والهيل.
نضع بالماء المغلي ويترك ليُغلى.
خففي الحرارة واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل.
نخرج الدجاج ونضعه جانبا.
يُصفّى المرق ويُترك جانباً.
طريقة تحضير المسخن
يسكب زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ويضاف البصل ويطهى حتى يتذبل حوالي 5 دقائق.
تضاف التوابل عدا السماق واللوز المحمص.
أضيفي كوبًا ونصفًا من مرق الدجاج الذي قمنا بصنعه للتو إلى المزيج.
أقومي باطفاء النار واتركيها لتبرد قليلاً.
خذي الدجاج الذي قمنا بطهيه وغمسيه في خليط البصل.
نرتب الدجاج على صينية الخبز ونرش السماق وكمية صغيرة من مرق الدجاج حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
تحضير الخبز:
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180.
- نغمس كل قطعة خبز في خليط البصل.
- خذي بعضًا من البصل ووزعيها على الخبز.
- نرش السماق على الوجه.
- اخبزي الخبز في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً.
- ضعي الخبز فوق بعضهما البعض ثم ضعي الدجاج فوق كل قطعة من الخبز أو تقدم مع الدجاج.
في النهاية اتمنى انني وفقت في مساعدتك فيتحضير المسخن الفلسطيني بطريقة سهلة وبسيطة، اكتبي رأيك في التعليقات اذا كنتي تعرفي طرق أخرى، أو اذا احتجتي الى أي استفسار.
قد يعجبك ايضا
- طريقة عمل السينابون ب3 طرق مختلفة من اطيب الوصفات.
- طريقة عمل السمبوسك بالبيت اسهل طريقة لعمل سمبوسك مقرمشة.
