طريقة عمل صيادية السمك ب3 طرق شهية من اطيب الوصفات

صيادية السمك

السمك من أكثر أنواع اللحوم المفيدة لجسم الإنسان، وتجتمع فيه الفائدة والطعم الشهي، أما عن أصل أكلة صيادية السمك فهناك عدة آراء منها ما يقول: بأن أصل صيادية السمك عربي ومنها ما يقول بأنّ أصل هذا الطبق هو المطبخ الغربي.

 

صيادية سمك فيليه
صيادية سمك فيليه

 

مكونات صيادية سمك فيليه

  • 2 كوب من الأرز البسمتي (طويل الحبة).
  • 4 قطع من السمك الفيليه.
  • 2 بصلة كبيرة مُقطعة شرائح.
  • 3 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • 1 ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المُجففة.
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • 1 ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
  • 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • 1/2 كوب من الدقيق الأبيض.
  • 4 أكواب من الماء.
  • 1 كوب من الزيت النباتي (لقلي السمك).
  • 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • 1/4 كوب من اللوز أو الصنوبر المقلي.

 

طريقة تحضير صيادية سمك فيليه

  1. نخلط في وعاء عميق كل من: الفلفل الأسود، الكمون، بودرة الثوم، بهارات السمك، ملعقة صغيرة من الملح، الكزبرة، عصير الليمون، زيت الزيتون.
  2. نضيف قطع السمك في وعاء مناسب ثم نضيف عليها خليط البهارات وعصير الليمون ونفرك به قطع السمك بشكلٍ جيد، نغطي وعاء السمك ونتركه جانبًا.
  3. نغسل الأرز عدة مرات ثم ننقعه بماء فاتر لمدة 30 دقيقة.
  4. نسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
  5. نضيف الدقيق في وعاء مناسب ثم نضع به قطعة من السمك ونقلبها حتى تتغلف بالدقيق من جميع الجهات، ثم ننفضها للتخلص من الدقيق الزائد، ونستمر بنفس الخطوة مع باقي قطع السمك.
  6. نقلي السمك بالزيت الساخن حتى ينضج ويتحمر.
  7. نضيف في قدر على النار الزيت النباتي، ثم نضيف عليه شرائح البصل ونتركها على نار هادئة حتى يتحول لونها للبني مع التقليب من حين لآخر.
  8. نضيف الماء وملعقة كبيرة من الملح، ونترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق.
  9. نضيف الأرز ثم نخفض النار ونغطي القدر ونتركه لمدة 30 دقيقة.
  10. نوزع الأرز في طبق تقديم مناسب ثم نضيف فوقه قطع السمك المقلي ثم نزين الطبق بالبقدونس والمكسرات المقلية ونقدمه ساخنًا على سفرة الطعام.

 

صيادية روبيان
صيادية روبيان

 

مكونات صيادية الروبيان

  1. ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
  2. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  3. أربع إلى ست ملاعق كبيرة من السمن.
  4. بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح طولية.
  5. ستة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
  6. ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم.
  7. قرنان من الفلفل الحار المفروم.
  8. حبتان من كلٍ من: الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى شرائح طولية، الجزر المقطع إلى أصابع رفيعة.
  9. اللومي المجفف.
  10. كيلو غراماً من الروبيان كبير الحجم والمقشر.
  11. حبتان إلى ثلاث حبات كبيرات من الطماطم المفرومة.
  12. ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: معجون الطماطم، البهار المشكل، الملح.
  13. عودان من القرفة.
  14. عشر حبات من الهيل الصحيح.
  15. ورقتان إلى ثلاث ورقات من ورق الغار.
  16. ربع كوب من كلٍ من: الكاجو المقلي، الزبيب المقلي.
  17. نصف كوب من الكزبرة المفرومة.

 

طريقة تحضير صيادية الروبيان

  1. نقوم بغسل الأرز، وننقعه في الماء.
  2. نقوم بكرملة السكر في طبق ونقوم بإضافة نصف كمية السمن ثم نصف كمية الأرز وتقليب الخليط جيداً حتى يصبح الأرز بني اللون، ثم نرفعه عن النار، ونتركه جانباً.
  3. نقوم بإضافة باقي كمية السمن إلى قدر واسع، وإضافة كلٍ من: البصل، الثوم، الزنجبيل والفلفل الحار وتقليبهم جيداً ليصبح الخليط غامق اللون ثمَ نقوم بإضافة الروبيان ونقلبه جيدا حتى يتغير لونه.
  4. نقوم بإضافة كلٍ من: الطماطم، المعجون، الجزر، القرفة، اللومي، الهيل، الغار، البهار والملح.
  5. نخفض النار على القدر ونقوم بطهي الخليط بهدوء ليصبح جافاً، ثم إضافة كوب من الماء.
  6. نقوم بسلق كمية الأرز المتبقية، ووضعه على مرق الروبيان، وإضافة الأرز المحمر وتقليبه برفق، وطهيه بهدوء.
  7. نسكب الصيادية في طبق، وتزيينها بكلٍ من: اللوز، الكاجو، الزبيب والكزبرة.

 

صيادية سمك على طريقة منال العالم

مقادير الوصفة

  • 4 قطع سمك فيلية
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة بهار سمك
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 2 كوب أرز بسمتي
  • 2 حبة كبيرة بصل شرائح
  • 4 كوب ماء
  • للقلي: زيت ذرة
  • للتزيين: مكسرات مقلية / بقدونس مفروم.

 

طريقة التحضير

  1. في طبق واسع ضعي السمك رشي الملح، البهارات، الكمون، الكزبرة، الفلفل وعصير الليمون . ادعكي السمك جيدا ليتشرب البهارات دعيه جانبا.
  2. في طبق واسع ضعي الأرز ثم اغسلي الأرز بالماء لعدة مرات قومي بنقع الأرز بالماء لمدة 30 دقيقة.
  3. في مقلاة عميقة ضعي الزيت بحيث يكون بارتفاع مناسب يغطي السمك ثم ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت.
  4. في طبق واسع ضعي كمية وفيرة من الدقيق خذي قطعة من السمك ضعيها في الدقيق لتغطي السمك جيدا.
  5. تخلصي من الدقيق الفائض اقلي السمك إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  6. في قدر متوسط الحجم ضعي 2 ملعقة كبيرة من زيت قلي السمك ضعي القدر على نار متوسطة أضيفي البصل قلبي البصل إلى أن يصبح لونه بني غامق.
  7. أضيفي الماء أضيفي 1 ملعقة كبيرة من الملح دعيه يغلي لمدة 5 دقائق.
  8. صفي الأرز من ماء النقع أضيفي الأرز على الماء والبصل في القدر دعيه إلى أن يغلي بقوة ويتشرب معظم الماء غطي القدر دعيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج الأرز.
  9. في طبق التقديم ضعي الأرز ثم ضعي السمك على الأرز زيني بالمكسرات والبقدونس ثم قدميه مع صلصة الدقوس.

 

في النهاية اتمنى انني وفقت في مساعدتك في تحضير صيادية السمك بطريقة سهلة وبسيطة، اكتبي رأيك في التعليقات اذا كنتي تعرفي طرق أخرى، أو اذا احتجتي الى أي استفسار.

 

قد يعجبك ايضا
قد يعجبك ايضا
اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.